「 かがやき屋本店 」で心を込めて造ったヤマチ醤油が陳列されているのを見つけた時は、嬉しさいっぱいでした
先日オープンした大和香林坊店地下の石川のこだわりショップ「かがやき屋本店」に 行ってきました。 食品や工芸品など、石川の魅力あふれる商品がずらりと並んでいる陳列棚で ヤマチ醤油を見つけた時は、思わず「ワァ！」と歓びの声を [続きを読む]
Author Archives: 近岡屋醤油おかみ
北陸中日新聞社から取材を受けました
北陸中日新聞社から取材を受けました。 主に「柚子ポン酢」のお話を・・・ ぽん酢はヤマチ醤油にとって、初めての商品、 二年仕込の醤油の旨みと、酢、そして実生ゆずのバランスを良くするにはどうすればよいか、 何回 [続きを読む]
待ちに待った 『 東山ギャラリーエッジ 』 のオープンが、いよいよ明日３月１日に迫りました
待ちに待った 『 東山ギャラリーエッジ 』 が、いよいよ明日３月１日オープンします。 オープン前の内覧会に行ってきました。 商品展示も進み、依然搬入に訪れた時とは一変、 高価な工芸品から、手ごろなお菓子まで 「見る人の感 [続きを読む]
『 クラシック for キッズ 』 へ家族みんなで行ってきました
『 クラシック for キッズ 』 へ家族みんなで行ってきました。 NHK「おかあさんといっしょ」の歌のお姉さんだった神崎ゆう子さんと、ダンスのお姉さん いとうまゆさんとの楽しいファミリーコンサートです。 [続きを読む]
ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます
ヤマチ醤油でも、いよいよ能登産の丸大豆を使った仕込を始めます。 NK缶での豆の蒸し具合や、大豆から出る油の処理など、 今迄とは違った作業もでてきます。 まだ試験段階なので、わずかの仕込み量ですが、 2年後の [続きを読む]
日々眺めている身近な 「 千里浜なぎさドライブウェイ 」 がベストビーチ９位になりました
我が町宝達志水町を起点とする 「 千里浜なぎさドライブウェイ 」 が、 日本のベストビーチトップ１０の９位に入りました。 １位から８位まではすべて沖縄県。 そんな中、日々眺めている身近な 「 千里浜なぎさド [続きを読む]
石川県民は、今、北陸新幹線とともに春を待ちわびています
所用で金沢へ出かけました。 ３日前の寒波とは打って変わって、風は冷たいものの今日は朝から綺麗に晴れわたり、 ちょっとしたドライブ気分でした。 のと里山海道から眺める日本海も、冬にしては波も穏や [続きを読む]
オープン準備で忙しい 『 東山エッジ 』
３月１日オープンの 『 東山エッジ 』 に商品の搬入をしてきました。 もともとは蔵と２階建ての住居だったものを改装して、 「北陸のよく知られていない良いものを、表に出していく場」として つくられたギャラリーです。 まだ準 [続きを読む]
これから二年間、美味しいもろ味ができるよう、杉樽の中でゆっくりと育てていきます
仕込み開始３日目、今日は出麹の日です。 胞子で真っ黄色になった麹を杉樽に移し、食塩水と混ぜ合わせるのです。 作業中、マスクをして、帽子をかぶっていても、胞子の粉が舞い上がって、 身体中真っ黄色になってしまい [続きを読む]
いよいよ、今日から仕込みを始めました、緊張の日々が続きます
いよいよ、今日から仕込みを始めました。 これから、緊張の日々が続きます。 去年の秋に少しだけ仕込んだので、仕込み前の準備は 例年ほど手間がかかりませんでした。 最初にNK缶をお神酒で清め、大豆を蒸す作業の開 [続きを読む]