諸味を搾ったあとのかす出しは黙々と手を動かす作業です
2年間発酵させた諸味を搾ると、生揚と搾りかすに分離されます。 あのどろどろの諸味が、お煎餅のようなものになるのですから 今更ながら水圧機の威力には驚かされます。 この搾り布から搾りかすを一枚一 [続きを読む]
2年間発酵させた諸味を搾ると、生揚と搾りかすに分離されます。 あのどろどろの諸味が、お煎餅のようなものになるのですから 今更ながら水圧機の威力には驚かされます。 この搾り布から搾りかすを一枚一 [続きを読む]
最近は公の機関から中小企業むけへのいろいろな制度が設けられ、 支援が受けられるようになりました。 地域資源を使った商品の開発や販路、販促の支援や、会社の事業計画の立案、 省エネ対策、ホームページ作成など中小 [続きを読む]
仕込みも半分近い回数が終わりました。 今日は盛り込みの日、NK缶からでてきた原料をいつものように せっせ、せっせと室(むろ)の中に敷きつめる作業です。 今日は外気温が少し高く、30分の作業は汗びっしょりになりました。 今 [続きを読む]
あの東日本大震災から3年が経ちました。 遠く離れた能登でも、身体の揺れはもちろん、 タンクの中の醤油がいつまでも大きく波打っていたことを思い出します。 まだまだ大変な生活が続いていることと思います。 そんな [続きを読む]
4月からの消費税引き上げを前に、そろそろ買い置きなどでその対策を考える お客様が多くなりました。 弊社にとっても同じことで、あちこちの問屋さんから税率UPの案内が送られてきています。 さて、必要なものをどの [続きを読む]
今週の主な作業予定です。 3日(月) 盛り込み 4日(火) 2回の手入れ、 「並」濾過 5日(水) 出麹 6日(木) だしつゆ製造 3月にはいったので、麹の温度は、真 [続きを読む]
昨日のニュースで童謡詩人のまど・みちおさんの訃報に接しました。 正直、まど・みちおさんのことは深く存じませんが、 「ぞうさん」や「やぎさんゆうびん」の歌は 昨日も1歳7ヶ月になる孫に歌ってあげていた童謡です [続きを読む]
「この前正月だったのに、もう2月も終わりか・・・」 工場長が仕事を終え,帰る時の言葉です。 2月は28日までしかなく、とくにそう感じるのかもしれません。 たった3日間少ないだけなのに・・・ 只 [続きを読む]
先日お紹介した 『 能登ふるさと博 』 、まだまだ、楽しい催物が開催されます。 3月22日、23日には、雪割草まつり、門前そばの市 ( 輪島市 )、 3月23日には能登和倉万葉の里マラソン&牡蠣フェスティ [続きを読む]
今日は春を思わせるような一日でした。 仕込みも順調に進んでいます。 真冬の寒さではないので、麹の温度もとりやすく、 今日の一番手入れと二番手入れは予定通りすることができました。 こんな日は気分もウキウキ、童 [続きを読む]