今年度の仕込みは２月１日からの予定です。 しばらく使っていなかったＮＫ缶などの仕込み用の機械や用具をきれいに掃除し、試運転をし、麹室の整備、大豆や小麦などの原料を調達するなど、着々と仕込みの準備を進めています。 自社で諸 [続きを読む]

新年明けましておめでとうございます。 お陰さまで、家族・従業員一同、清々しい気持ちで新年を迎えることができました。 今年一年、平和で穏やかな年であることを願っております。 弊社も昨日が仕事はじめでした。 今年も皆さまにお [続きを読む]

平成２３年も終わろうとしています。 今年は東日本大震災が起こり、誰にとっても忘れられない年になりました。それぞれの立場から『絆』についても考えさせられました。 この一年、ヤマチ醤油をご愛顧いただきまして、誠に有難うござい [続きを読む]

年末になると商品の発送の数も増えてきます。 お届けするお客様に気持ちよく受取っていただけるよう、丁寧な包装、発送を心がけています。 　　　 贈り物にも心が通うって大切ですよね。

我が町にそびえ立つ宝達山、今朝うっすらと雪で覆われていました。 宝達山が白くなると平地でも雪が降り出します。いよいよ本格的な寒さの到来です。 　　　 「今日は寒くなり雪も降る」との予報だったし、車のタイヤも冬用に交換済み [続きを読む]

偶然にも、珍しいものを見つけました。 『もずのはやにえ』です。 　　　　　　　 　　　　　　　（肝心なトカゲがぼけていますが） 雪が降る前の庭木の整理のため余分な枝を切ったところ、トカゲが枝に刺さっていました。 実際に見 [続きを読む]

今年も醤油蔵の横の高さ１５メートルほどのイチョウの木にたくさんのぎんなんができ、私達を喜ばせてくれています。 　　　　　　　　　 ぎんなんが地面に落ちると、あのぎんなん独特の匂いがあたり一面に漂ってきます。 　　　 落ち [続きを読む]

醤油を造るのに大事な工程の 『 火入れ 』 に必要な撹拌機が故障してしまいました。 前から少し調子が悪く、そういいながらもきちんと仕事をしてくれていたのですが、とうとう動かなくなってしまいました。 　　　 　　　 長年使 [続きを読む]

１１月に入り、今年もいつものように柿の渋抜きの作業をしました。 　　　 我が家の老木の紋平（もんべ）柿、残念なことに渋柿なのでそのままでは食べられず、さわし柿にしないと食べれません。 形も富有柿とは少し違います。 　　　 [続きを読む]

蟹の解禁日、このときばかりはとさっそく購入しました。 いつもは茹でるのですが、今回は蒸してみました。 生きている時はこんな色なのに 　　　 　　（ずわいがに） 　　　 　　（こうばこがに） 蒸しあがるとこんなに真っ赤に [続きを読む]