今日は淡口しょうゆの火入れの日でした。

淡口しょうゆは色に気をつかうので、他のしょうゆの火入れより

ちょっと手間がかかります。

火入れ後、澄まし桶で一週間ほど澱の生成をまち濾過をすれば、

美味しい淡口しょうゆの出来上がりです。