二年自然発酵させたもろ味は濾布を使って搾ります Posted on 2013年11月8日 by 近岡屋醤油おかみ — Leave a reply 原料を仕込んで二年自然発酵させたもろ味、それを搾ったものが 『 生揚 』 です。 『 生じょうゆ 』 とも呼ばれるものです。 ヤマチ醤油では、昔ながらの4列の木枠をならべた舟とよばれる圧搾槽で、 90センチ [続きを読む]