ヤマチ醤油にとって、今日は記念すべき日になりました。

２年前に初めて仕込んだ念願の丸大豆のもろ味が十分に発酵・熟成され

良いもろ味に仕上がりました。

（もろ味蔵が暗く、もろ味が黒く写っていますが、こんな色ではありません）

今日はそのもろ味の初搾りです。

通常より量も少なく、搾り方も少し変えていますが、いよいよ搾れる時が来たと

思うと感慨深いものがあります。

どのような生揚げができるか、今からワクワクしてきます。