仕込みの最中です。

今日は「盛込み」の日で、いつものように朝からボイラーを燃やし、NK缶とよばれる

圧力釜で大豆を蒸す作業から始まります。

このNK缶、昭和37年に購入したもので、上手に使えば100年はもつという代物、

我社の宝物の一つでこれからも大切に使っていきたいと思っています。

蒸し終わったら缶の中から圧力を抜くため、醤油倉の屋根から突き出ている煙突から「シュー」

という大きな音とともに真っ白な蒸気が吹き出てきます。

今日は盛込みの日だぞー、という合図の音です。