可愛い小学生が工場見学にやってきました
２人の小学４年生が、近岡醤油のことを聞きたい、とやって来ました。 学校の社会科で、町内の行事や施設などを調べる宿題のようです。 私は、「 どうしてここを選んでくれたの 」 と聞くと、 「 いつも、ここのお醤 [続きを読む]
Author Archives: 近岡屋醤油おかみ
淡口しょうゆの火入れは、ちょっと手間がかかります
今日は淡口しょうゆの火入れの日でした。 淡口しょうゆは色に気をつかうので、他のしょうゆの火入れより ちょっと手間がかかります。 火入れ後、澄まし桶で一週間ほど澱の生成をまち濾過をすれば、 美味 [続きを読む]
産地直送の野菜は新しく美味しいです
お友達から、たくさんの野菜を頂きました。 お友達が丹精込めて作ったいろいろな種類の野菜、 畑まで行って、 「この葱は赤葱と言って、柔らかいから薬味に使って」 「これは小松菜に似て [続きを読む]
今週の作業
寒気の影響で、昨日からぐーんと冷え込んでいます。 醤油蔵の中も、いっきに真冬がやってきたような寒さです。 週も半ばですが、今週の主な作業予定です。 １１日（月） ・１２日（火） 諸味搾り [続きを読む]
便利な万能調味料を、お宅のキッチンにも一本どうぞ！
濃縮タイプのヤマチ 『 だしつゆ 』 はいろいろな使い方がある、とても便利な 万能調味料です。 うどん、そばなど麺類のおだしにはもちろん、鍋物、おでん、煮物など お好みのお味にうすめてお使いいただけます。 [続きを読む]
防災訓練
昨日、私が住んでいる地区の防災訓練が行われました。 前回は災害が起きたときの避難、集合先の確認などの訓練でしたが、 今回は防災グッズの話や、けがをされた方の救急法や搬送法を習いました。 擦り傷 [続きを読む]
椎茸を焼いて 『能登の雫 』 をかけて食べたら最高でした
近所の授産施設から収穫したばかりの椎茸を分けていただきました. スーパーで買うものより、肉厚でりっぱなものばかりです。 少し小さ目なものは、天日干しにして干し椎茸にしようと思います。 &nbs [続きを読む]
二年自然発酵させたもろ味は濾布を使って搾ります
原料を仕込んで二年自然発酵させたもろ味、それを搾ったものが 『 生揚 』 です。 『 生じょうゆ 』 とも呼ばれるものです。 ヤマチ醤油では、昔ながらの４列の木枠をならべた舟とよばれる圧搾槽で、 ９０センチ [続きを読む]
我が家の秋の実りが出揃いました
秋も深まり、我が家の秋の実りが出揃いました。 富有柿、紋平柿、栗、そして銀杏です。 富有柿はたった一本しかない古木ですが、今年はいつもより大きい実をつけてくれました。 上品なグラニュー糖のよう [続きを読む]
『 お勧め観光地、北陸世界４位 』
『 お勧め観光地、北陸世界４位 』 今朝の新聞のトップページの記事です。 世界的旅行ガイド本出版社が選出したもので、 北陸新幹線の開業をまじかに控えている石川県にとっては 追風になること間違いなしですね。 [続きを読む]