６月も半ばを過ぎ、もろみの発酵状態が気になってきています。   毎年６月頃から発酵が始まりだし、少しづつですがプチプチと音をたて、泡をだし始めています。 まさにもろみが呼吸しているのでしょう。 発酵がまんべんよ [続きを読む]