仕込みの準備２日目。

今日はNK缶と昇降機の掃除です。

NK缶とは、醤油の原料である大豆を蒸した後、小麦と種麹を混ぜ合わせる大きな釜の

ことです。

昭和３７年に取り付けたので、もう５０年以上使っていることになります。

古い釜ですが、まだまだバリバリの現役で働いてくれています。

原料の大豆や小麦をNK缶に入れるための昇降機もきれいにしなければなりません。

昇降機の中の籠一つ一つをきれいにするのは （ 籠はいくつあるのかまだ数えたことは

ありません ）、なかなか面倒な作業です。

このように、ひとつひとつ仕込みの準備を進めています。