以前にもお話したことがありますが、
たけのこが終われば、今度は淡竹(はちく)の出番です。
淡竹とは、うす紫色の細長いたけのこのこと。
5月半ばから6月初旬にかけてがシーズンですが、たけのこと違って
店頭ではあまり見かけないかもしれませんね。
淡竹のよいところは、
① 柔らかく皮を剥がすだけで調理できる
② アクが少なく茹でなくてもOK
③クセのない上品で繊細な風味
淡竹の方が普通のたけのこよりも人気がある、というご家庭も多いようです。
煮物や炒め物、汁物などたけのこ同様いろいろな料理に適していますから
みなさんもどうぞお試しくださいませ、初夏の味です。
そうそう、卵とじもとっても美味しいですよ。
どちらもヤマチ醤油こいくち「松」を使っています。
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